EL+FRITO+PASTUSO

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 * // platos típicos de nariño //**

**EL CUY:**
El cuy no solo es el plato típico por tradición de Nariño, sino que a lo largo de los años se ha constituido en parte de la identidad del pueblo nariñense, no es acaso un cuy la mascota del Deportivo Pasto? El cuy, cobayo, curi o conejillo de indias, con cualquiera de esos nombres puede llamarse al pequeño roedor, es un herencia Inca que se conserva desde tiempos ancestrales, primero, criado en las cocinas campesinas y, luego, tecnificado hasta tal punto que en los ultimos años se ha llega a pensar en su exportación.

este plato es el preferido por los pastusos después del cuy lo podemos encontrar en cualquier restaurante de comidas típicas de la ciudad de pasto este plato esta en un
====valor de cinco mil a siete mil pesos dependiendo el sitio y el tamaño del plato.Las mujeres del campo dicen que para que tenga un buen sabor la carne de cerdo se la debe condimentar con unos aliños caseros y dejar que este tome sabor por un día antes de la preparación.==== ====El ají de maní es especial para acompañar este tipo de comida este lo realizan así: ají rojo, bastante maní molido , cebolla picada ,huevo cocinado y después picado esto se revuelve y disfrutamos de un delicioso ají de maní .====



EL CANELAZO:
3 tazas de aguardiente 3 tazas de aguapanela 6 astillas de canela

** PREPARACION **

Se mezclan el aguardiente y el aguapanela, se agrega la canela y se calienta al baño María, sin dejarlo hervir. Se sirve caliente en jarritas de barro o copas de vidrio gruesas escarchadas. Escarchado. Humedecer con jugo de limón o cualquier líquido el borde de un vaso o copa y proceder luego a impregnarlo con azúcar o sal, según el caso Puede presentarse en pocillos o muges caliente para una noche fría.



EL CHOCLO COCINADO CON QUESO :
LOS CHOCLOS NO PUEDEN FALTAR CUANDO SE HABLA DE COMIDA TÍPICA EN PASTO ESTOS SIEMPRE SE LOS ACOMPAÑA CON UNA TAJA DE QUESO, SE LOS PUEDE PREPARAR ASÍ: CUANDO SE PONGA A COCINAR CHOCLOS AL AGUA DE COCCION HAY QUE AGREGARLES UNAS GOTITAS DE JUGO DE LIMON, ESTO VA HACER QUE SUS GRANOS NO PIERDAN SU SABOR NI COLOR.

SU TIEMPO DE COCCION ES DE CINCO MINUTOS PARA QUE NO SE SEQUEN Y NO HAY QUE AGREGARLE SAL AL AGUA DONDE LOS HERVIMOS POR QUE LOS ENDURECE DURANTE LA COCCION.