gastronomia


 * Gastronomía **

Los ipialeños comparten las costumbres alimentarias o gastronómicas de todos los habitantes del altiplano sureño en Nariño y del norte del Ecuador , las cuales son resultado de la preservación de las costumbres originarias, del mestizaje hispanoamericano y de las influencias naturales en una zona de frontera y de referencia comercial para la región. Entre sus platos típicos se cuentan:
 * Cuy asado.
 * Sopa de arrancadas y sopa chorriada: elaborada a base de pequeños trozos de masa de harina de trigo y papa
 * Chara: sopa de cuchuco  de cebada.
 * Lapingachos (o <span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 16px;"><span style="color: #0000ff; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10.6667px;">llapingachos <span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10.6667px;">): tortillas de papa rellenas de queso, se las frita con grasa de cerdo.
 * <span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10.6667px;">Carne de los Chilcos (carne asada de cordero)
 * <span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10.6667px;">Poleada: crema de maíz zarazo o <span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 16px;"><span style="color: #0000ff; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10.6667px;">choclo
 * <span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10.6667px;">Arneada: sopa de cuchuco de maíz pilado o molido.
 * <span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10.6667px;">Pan de maíz, al horno.
 * <span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10.6667px;">Hornado o Cerdo horneado, se sirve con mote y papa cocida.
 * <span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 16px;"><span style="color: #0000ff; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10.6667px;">Champús
 * <span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10.6667px;">Fritada con papa o maíz tostado
 * <span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10.6667px;">Envueltos, se elabora de choclo sarazo (maduro).
 * <span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 16px;"><span style="color: #0000ff; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10.6667px;">Tamales <span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10.6667px;">.
 * <span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 16px;"><span style="color: #0000ff; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10.6667px;">Quimbolitos <span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10.6667px;">.

<span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 16px;">