Encocado+de+pescado

 ENCOCADO DE PESCADO Este es un plato típico de Tumaco es uno de los platos más ricos de este lugar.

INGREDIENTES

1 coco pelado 3 libras de corvina o robalo 3 dientes de ajo machacados 1 cebolla colorada mediana 1 pimiento 6 maduros 1 limón Sal, pimienta, comino, achiote y culantro picado

Preparación

Corte el pescado en filetes y condiméntelos con sal, pimienta, comino, ajo y el jugo de limón. Aparte, corte la cebolla colorada y el pimiento muy finamente y ponga a refreír en achiote. Licue el coco en 2 tazas de agua y ciérnalo. Lícuelo nuevamente y vuelva a cernir. Coloque los filetes a que se cocinen sobre el refrito y agregue el jugo cernido de coco pero no lo tape para evitar que se corte la preparación. Añada el culantro. Los maduros se cocinan aparte con 1 taza de leche de coco y cuando estén suaves los agrega a la preparación. Se puede servir con una porción de arroz o con patacones (chifles mas gruesos).